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剁椒鱼头这样做,简单方便,只需要上锅蒸一蒸,配米饭吃两碗_健

发布日期:2020-06-19 03:55   来源:未知   阅读:

剁椒鱼头是一道著名的湘菜代表菜,它造型配色美观,引人垂涎,味道鲜辣劲爽尚具野性,开胃又下饭。既能在五星大酒店款待贵客,也能进入寻常百姓餐桌上成为佐餐下酒的佳品。

一起来学习一下吧。

配料:鲢鱼头一个,剁椒,大蒜5瓣,生姜一块,盐,白糖,油,小葱、鸡精/味精

做法步骤:

1、鱼头从背部剁开,不要剁断,留前面的皮连在一起可以铺在盘子里即可。生姜剁成末,大蒜切末,小葱切葱花

2、剁开的鱼头加入盐、姜末抹匀腌制10分钟。蒸锅烧水

3、把大蒜末、剁椒均匀的铺在鱼头上面,放上适量的白糖,蒸锅水烧开后把处理好的鱼头放入蒸屉,大火蒸大约15分钟

4、关火取出蒸好的鱼头,均匀的撒上葱花、鸡精/味精。另起锅烧油,油热后均匀的淋在鱼头上即可

小总结:

1、剁椒一般都是从外面买的成品剁椒,盐分比较重,因此在蒸制的过程中可以不再加盐了

2、鱼头就是当地菜市场的头比较大的鱼都可以,买的时候请鱼摊老板帮忙剁开,免得自己回家还要剁一遍

3、有制作酱椒的,可以放一半剁椒一半酱椒,风味不一般哦